【アメリカの技術】新たな殺菌技術を開発!世界の食糧問題事情に大きなインパクト

1 :ごまカンパチ ★:2021/05/28(金) 00:04:20.82 ID:pynDJcpn9.net
https://news.yahoo.co.jp/articles/dee4b9b0fc0076bd1690854ab9f559500e164f67
世界では、毎年約13億トンもの食糧が廃棄されていると言われており、これは総生産量の3分の1に当たる。
だが一方で世界の9人に1人が飢餓に苦しんでいると言われており、不条理な状況が続いている。
しかし、そんな現状に変化をもたらすことが期待される技術がアメリカで生まれ、今注目を集めている。

■人工保存料も一切不使用
そもそもなぜ大量の食糧廃棄が起こるのか。
その理由の一つとして特に途上国では、農場から都市に運ぶ輸送段階で、冷蔵コンテナなどが足りないといったインフラ不足のため、食品が腐敗してしまうことが多いという。

そこで、ニューヨーク州北部のフードテック企業Farther Farms社は、新たな殺菌技術を開発。
気体と液体の特徴を兼ね備えた特殊な加工を施した二酸化炭素「超臨界CO2」を、食品が入った袋に充填することで、細菌を死滅させ、
食品の酸化を防ぐことに成功したという。

デモンストレーションでは、通常冷凍状態で輸送される調理前のフライドポテトを、常温の状態で賞味期限をなんと90日以上も伸ばすことに成功。
しかも人工保存料は不使用だ。この他にも、野菜やサルサ、調理済みの鶏肉でも、この技術の適用が確認できたという。
また、あえて加工済みの食品に焦点を当てたのは、生産元の農家がより経済的な利益を得る助けになることを狙っているからとのこと。

■農家出身の苦しい経験を糧に
Farther Farms社の共同創業者の1人であるヴィプル・サーラン氏は、米コーネル大学大学院在学中にFarther Farms社を立ち上げ、この技術を開発。
『FAST COMPANY』によれば、サーラン氏はインドの農家で生まれ育ち、自分たちが栽培したじゃがいもを配送する際に、
じゃがいもの売値よりも冷蔵輸送に必要なコンテナのコストの方が高かった経験から、この技術の開発に至ったという。
「国際的に生産を開始し、新たな食品の市場を作ることができれば、農家の人たちにとって大きな助けとなるでしょう」とサーラン氏。

Farther Farms社の技術は、今後世界の食糧問題事情に大きなインパクトを与えるかもしれない。幅広い国・分野での利用が待たれる。

245 :ニューノーマルの名無しさん:2021/05/28(金) 09:06:12.44 ID:Zp7bUae70.net

放射線で殺菌する、って方法もあるらしいね

96 :ニューノーマルの名無しさん:2021/05/28(金) 00:54:23.67 ID:xuvKUQVm0.net

窒素水や窒素充填はあるけどCO2ってよくわからんな

102 :ニューノーマルの名無しさん:2021/05/28(金) 00:59:01.67 ID:uMoAvuF90.net

ソイレント・グリーンかな…

144 :ニューノーマルの名無しさん:2021/05/28(金) 01:30:15.88 ID:PiEh8YKh0.net

>>133
熱に弱いものでなければ高圧蒸気滅菌で事足りるからね

143 :ニューノーマルの名無しさん:2021/05/28(金) 01:29:27.51 ID:Dm+hdIqm0.net

「その方法とは干すのです」

35 :ニューノーマルの名無しさん:2021/05/28(金) 00:17:56.76 ID:KgemEl6r0.net

金儲けになるな

26 :ニューノーマルの名無しさん:2021/05/28(金) 00:15:34.65 ID:JXEN5evx0.net

90日前のフライドポテトとかゲロマズそう

237 :ニューノーマルの名無しさん:2021/05/28(金) 08:18:31.12 ID:3ZlFAosF0.net

よくわからん
袋で梱包状態限定なんか?

袋を開けたあとはすぐ消費しなきゃならんなら既存の梱包と何が違うん?コスト安いのか?

9 :ニューノーマルの名無しさん:2021/05/28(金) 00:08:20.81 ID:SCY+K2390.net

ガンマ線滅菌したらダメなんかな?

25 :ニューノーマルの名無しさん:2021/05/28(金) 00:15:30.10 ID:+i4d8WGv0.net

アイスクリームも大丈夫か?

209 :ニューノーマルの名無しさん:2021/05/28(金) 06:04:20.79 ID:Y0Hau+3R0.net

>>207
無菌工場で塩漬けにすればそうなるだけ。
塩って立派な防腐剤だぞ。

43 :ニューノーマルの名無しさん:2021/05/28(金) 00:23:57.60 ID:wNEvPerN0.net

調べたけどかなり昔から常温殺菌の技術として知られてるみたい。
実用化出来なかったのかな

56 :ニューノーマルの名無しさん:2021/05/28(金) 00:31:56.58 ID:Nz0obcSz0.net

干し芋〜

138 :ニューノーマルの名無しさん:2021/05/28(金) 01:23:52.49 ID:+Yq66dkV0.net

カフェインレスコーヒーとかいらん有機物外すには超臨界流体で

オートクレーブ処理してるからね

8 :ニューノーマルの名無しさん:2021/05/28(金) 00:07:28.07 ID:sXk1TNvQ0.net

冷蔵庫くらい買えよ

73 :ニューノーマルの名無しさん:2021/05/28(金) 00:40:08.00 ID:pbYzAWCK0.net

梅干しみたいな塩を使うパターンや
なれずしみたいな発酵させて長期保存するパターンとか
必ずしも冷蔵や冷凍は必要ないやんw

86 :ニューノーマルの名無しさん:2021/05/28(金) 00:49:36.20 ID:5q499oi70.net

農家で直売所やっていて加工食品に保存料入れないのでこれは良いね

150 :ニューノーマルの名無しさん:2021/05/28(金) 01:39:15.65 ID:ucS6irp00.net

>>79
おっちゃんのくせにオニイサマだなんて

165 :ニューノーマルの名無しさん:2021/05/28(金) 02:19:08.34 ID:L3+Qieps0.net

>>2
天才

169 :ニューノーマルの名無しさん:2021/05/28(金) 02:27:04.65 ID:PDRBRPGu0.net

>>2
遺体を置いとける、てことか
あんたあたまいー

58 :ニューノーマルの名無しさん:2021/05/28(金) 00:31:59.17 ID:6di0boF20.net

常温とは書いてあるが常圧でないのが重要。
条件である7.38MPaをどう維持するのやら。※70気圧ほど

148 :ニューノーマルの名無しさん:2021/05/28(金) 01:35:06.19 ID:RHi7hAQG0.net

ぶっちゃけ腐るか腐らないかは食物の水分含有量による
水分極小だとずっと腐らない

7 :ニューノーマルの名無しさん:2021/05/28(金) 00:06:44.00 ID:gBDb2QPC0.net

大丈夫です、俺は冷蔵庫使いますから

5 :ニューノーマルの名無しさん:2021/05/28(金) 00:06:16.54 ID:MkfMNPQ00.net

>>1
倉庫で90日後に廃棄されるだけやぞ。

236 :ニューノーマルの名無しさん:2021/05/28(金) 08:18:18.80 ID:1qonZcnE0.net

その超臨界CO2とやらが高くついたりはしないのかね

27 :ニューノーマルの名無しさん:2021/05/28(金) 00:15:37.95 ID:biRdUr8o0.net

 電源喪失時の災害現場とかで大活躍しそうだな

145 :ニューノーマルの名無しさん:2021/05/28(金) 01:31:32.49 ID:RHi7hAQG0.net

>>2
1分でこのレスよ

52 :ニューノーマルの名無しさん:2021/05/28(金) 00:30:00.48 ID:+Wsnhle00.net

>特殊な加工を施した二酸化炭素「超臨界CO2」を、食品が入った袋に充填することで

小泉進次郎 「CO2、はいアウト」

32 :ニューノーマルの名無しさん:2021/05/28(金) 00:17:11.19 ID:h/qZ5cjE0.net

ピラミッドパワーやろ
子供の頃に聞いたで

74 :ニューノーマルの名無しさん:2021/05/28(金) 00:41:19.48 ID:zDPS0qHW0.net

缶詰でもいい

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